RELLENO DE PESCADO RINDE 24 EMPANADAS

• Filetes de Merluza: 600 g

• Agua: 2 taza

• Ajo: 2 diente

• Laurel: 2 hoja

• Jugo de limón: 4 cucharadas

• Manteca: 60 g

• Sal: 1 cucharadita

• Salsa blanca: 400 g

• Queso rallado: 4 cucharadas

PREPARACIÓN

Sumergir los filet de Merluza en una cacerola con agua hirviendo, agregar el diente de ajo cortado en dos, la hoja de laurel, el jugo de limón, la manteca y la sal.

Cocinar durante 5 o 6 minutos, escurrir sobre un repasador para que queden bien secos.

Desmenuzar los filetes e incorporarlos a la salsa blanca.

Añadir el queso rallado y condimentar a gusto.

Enfriar bien antes de utilizar

RELLENO DE LANGOSTINOS RINDE 24 EMPANADAS

• Langostinos picados: 300 g

• Miga de pan remojada en leche: 1 unidad

• Huevos picados: 2

• Aceitunas negras picadas: 8

• Queso crema: 3 cucharadas

• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Mezclar los langostinos picados con la miga de pan remojada en leche bien exprimida.

Incorporar los huevos duros picados, las aceitunas negras picadas, el queso crema y condimentar a gusto.

Reservar el relleno en la heladera hasta el momento de utilizar.

INGREDIENTES PARA 3 PORCIONES

• Merluza: 600 g

Pasta Marinera:

• Huevos: 6 unidades

• Leche: 200 cc

• Harina: 600 g

• Polvo de hornear: 3 g

• Perejil fresco picado: 1 cucharadita

• Sal y pimienta a gusto

Salsa:

• Tomate: 400 g

• Aji picante en salsa: 01/02 cucharada

• Anchoas: 120 g

• Alcaparras: 40 g

• Aceite de oliva: 100 cc

• Ajo: 1 diente

PREPARACIÓN

Cortar los filetes en bastoncitos, salpimentar y reservar.

Preparar la pasta marinera mezclando los ingredientes, reservar en la heladera.

Pasar los bastoncitos primero por harina, luego por la pasta y freír en abundante aceite a 170º, hasta que floten.

Para la salsa procesar todos los ingredientes.

Servir los bastoncitos calientes con la salsa en un recipiente aparte.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• Tallarines negros: 1 paquete

• Cebollas: 1

• Aceite: 2 cucharadas

• Mejillones pelados: 300 g

• Vino blanco: 200 cc

• Manteca: 2 cucharadas

• Harina: 2 cucharadas

• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla y rehogarlas en el aceite, agregar los langostinos y saltearlos.

Rociar con el vino y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Pisar la manteca con el harina y agregarla a la salsa, revolviendo hasta obtener una consistencia untuosa.

Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Escurrirlos y colocarlos en la salsa, saltearlos unos segundos y servirlos.

Tip: Utilizá algunos mejillones con valva para la presentación

INGREDIENTES PARA 3 PORCIONES

• Merluza en filet 600 g

• Cebolla: 200 g

• Morrón rojo: 100 g

• Morrón verde: 100 g

• Limón : ½ unidad

• Ajo: 5 dientes

• Vino blanco: 200 cc

• Caldo de verdura: 200 cc

• Tomillo: 1 ramita

• Romero: 1 ramita

• Aceite: 10 cc

• Papas: 1 kg

• Sal, pimienta negra molida y pimentón dulce a gusto.

PREPARACIÓN

Colocar los filet de Merluza en una placa de horno ligeramente aceitada y salarlo.

Incorporarle las verduras cortadas en juliana, el ajo picado, el caldo, el vino blanco y las hierbas aromáticas.

Cocinar en horno medio durante 20 minutos.

Al sacar del horno rociar con el jugo de limón y la pimienta.

Acompañar con las papas hervidas al natural y espolvorearlas con el pimentón.